Gastronomie
Convivialité et partage
Haere mai e tama’a !
Mets variés et partagés
Traditionnellement, le repas polynésien est béni et se partage, y compris avec les hôtes de passage. La table est comme un grand buffet, chacun prend ce qu’il veut, en quantité et dans l’ordre qu’il lui plaît, sucré ou salé, ou les deux ensemble.
Cuisson dans la terre
Lors d’un tamara’a (festin) tubercules, viandes, poissons, pâte de fruits… sont cuits à l’étouffée au ahimaa’a, four creusé dans la terre dans lequel un feu a chauffé des pierres. La cuisson dure des heures et l’ouverture du four est une fête !
S’en lécher
les doigts
Ici les papilles gustatives se déclenchent autant avec le goût qu’avec le toucher : pour respecter la tradition, mangez avec les doigts, redécouvrez ce plaisir primaire et enfantin pour apprécier pleinement les saveurs et les odeurs.
Mariages gastronomiques
Balades gustatives
Expériences culinaires multiples
Du petit snack local au restaurant étoilé, de la table familiale au festin typique polynésien, il est conseillé de goûter à tous les plats, toutes les spécialités. Pour parfaire vos expériences culinaires à Bora Bora, un chef à domicile et un cours de cuisine sont d’autres possibilités !
Melting-pot de saveurs
La cuisine locale est une invitation au voyage, mélange de recettes tahitiennes, françaises, chinoises, saupoudrées de touches de fast-food ou a contrario healthy et vegan… Peu importe l’influence, Tama’a maitai – bon appétit !
Alcools d’exception
Outre les célèbres bières locales (Hinano et Tabu), goûtez à des alcools d’exception : rhums bio primés à l’international, blancs secs et moelleux d’ananas étonnants, vins de corail (les cépages sont situés sur un atoll) légers et fantasques.
Spécialités
Quand terre et mer s’invitent dans votre assiette
Une Nature généreuse
Fruits exotiques, légumes et tubercules, viandes, poissons du large et du lagon, crustacés, vanille et lait de coco à profusion… Si certains produits sont importés, la Nature pourvoit bien généreusement à l’essentiel.
Le poisson cru vénéré
Institution locale, le poisson cru au lait de coco se déguste même au petit-déjeuner ! Autres incontournables : poulet ou bénitier fafa (épinards locaux), uru (fruit à pain), banane fe’i et taro, toujours servis avec du lait de coco, plus ou moins fermenté selon votre sensibilité !
Plaisirs sucrés
L’autre institution sur la table matinale se nomme firifiri, un long beignet sucré torsadé. Et si l’on se délecte en dessert d’une papaye rôtie, il faut goûter un autre must, le poe (purée de fruits), les deux arrosés, bien sûr, de… lait de coco !
